Ａｍａｎ＆Ｅｖａ今天來吃一家
位於東華大學後門附近的
隱密小店
【一枝春焼き鳥】
這麼低調的店面
真的很容易就路過了
還好Ａｍａｎ有看到旁邊不大的招牌
一枝春跟9803咖啡是共用店面
所以外面看起來很大間
但實際上小小的啦
營業時間一到
所有客人入座後就客滿咧
所以Ａｍａｎ就沒有拍用餐區了
我們是坐在吧檯區
看到老闆只有一個人烤真的很強
桌上有放三種調味料
（右）七味粉
（中）鹽巴
（左）好像是胡椒吧
店內沒有提供免費的飲料或茶水
但有一台自動販賣機
有需要的人自己投幣購買
接下來就按照菜單順序介紹吧
（不是實際上菜順序喔）
漬物
一枝春醃蘿蔔
每一塊都蠻大塊的
但非常的入味
沒想到醃蘿蔔也能這麼好吃
清甜脆口超級解膩
雞串
Ａｍａｎ拿盤子當比例尺
但又沒人知道Ａｍａｎ的手多大
雞心
沒有腥味
表皮微脆口感彈牙
雞肝
大塊又超好吃
喜歡吃肝的人必點啊
裡面還呈現淡淡的粉紅色
外層薄膜一咬開
「嘣」瞬間在嘴裡爆開
夭壽嫩的啦
雞胗
處理得很乾淨
口感脆脆的
沒有筋膜咀嚼起來很舒服
小里肌
用芥末點綴帶一點點嗆辣
原來雞肉跟哇沙米也合耶
手羽中（第二節翅）
翅膀的油漬都被烤掉了的感覺
咬下去酥脆中帶滑順口感
第一次看到翅膀被攤平
其實是為了在烤時能均勻熟成
吃的時候也非常方便
手羽元（雞上臂）
就是小雞腿的肉
帶皮口感富含膠質
雞皮
邊緣烤的焦脆
中間軟中帶Ｑ
兩種口感互相交織
雞腿正肉（腿排肉）
醬烤淡淡的調味
襯托出雞肉的甜味
熟度掌握得恰到好處
雞腿阿基里斯（小腿肉）
一點點鹽巴調味
皮香脆肉質有彈性
雞心繫管
雞心的上半截
Ｑ ㄉㄟˋ ㄉㄟˋ（台語）
雞屁股
只有用一點點鹽巴調味
吃起來沒有骨頭
表皮非常香脆
完全沒有臭臭的味道
雞松阪
雞居然有松阪部位
味道超甜
不像豬肉松阪帶油脂高
口感反倒是甜脆
雞肉丸子
裡面有加蔥
蛋黃超級加分
沾裹蛋汁增添蛋香與滑順的口感
雞白子（雞佛）
薄膜一咬開「啵」一聲
中間如奶油般濃郁口感瞬間化開
完全沒有腥味
超好吃
野菜串
茄子串
烤到外表有焦甜味
千萬不要心急馬上吃它
因為夭壽燙
香菇串
香菇很大朵捏
味道超甜超多汁
完全沒有生味
香菇控一定要點啦
櫛瓜
很有厚度
不意外地多汁鮮甜
汁物
蛋花湯
上面一層好像是雞油
只有蔥花、白芝麻簡單調味
味道很清爽
帶有淡淡的雞油香氣
蛋花很滑嫩
食事
雞肉鬆飯佐土雞蛋黃
這一道也是必點之一
蛋黃戳了不會破耶
把筷子抽出起來
蛋黃依舊屹立不搖
土雞蛋超濃郁
搭配雞肉鬆夭壽好吃
這一道要趁熱吃完
不然就浪費了
熱熱吃才是最美味的啦
稀少部位
雞胗緣側
比雞胗再更加Ｑ脆
越嚼越香
雞袖
不知道是不是雞的「掰掰袖」
帶皮吃起來脆脆的
皮酥肉嫩
雞腿菲力
皮肉相當厚實
肉質飽滿富有彈性
雞腿生蠔肉
一隻雞只有兩塊
肉質似乎比菲力更柔軟
豐沛的肉汁香氣十足
雞膝軟骨
一隻雞只有兩顆的珍貴食材
軟硬適中
有軟骨的微脆口感
又有肉的甜、皮的香
雞橫膈膜
很嫩又帶一點點筋的感覺
但又不會咬不爛
吃起來肉質多汁帶有嚼勁
絕對領域
絕對領域是指女生
穿迷你短裙跟膝上襪時
大腿露出來的那個部份
那要說是「該邊肉」嗎
雞皮很Q不會肥
雞肉多汁很有鮮甜味
原來一隻雞有這麼多種部位
有這麼多不同的口感與風味
老闆就是串燒職人啊
每一種都非常好吃
我們吃完馬上加老闆的line
（舊客就可以用line訂位）
下次來花蓮必回訪啦
店家資訊
【一枝春焼き鳥】
地址：花蓮縣壽豐鄉榮光街22號
營業時間：18:30–21:30
星期日、一 休息
電話：03-866 1188
初訪的客人無法事先訂位
用餐當日下午五點後打電話詢問是否有位子
若響超過五聲沒接就代表沒位子不要白跑
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菜單
一整張菜單我們只有白飯沒點
店內牆上還有當日限定的餐點
牆上我們本來只有沒點毛豆
但老闆怕我們吃不完
所以建議我們取消烤雞胸
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