Ａｍａｎ＆Ｅｖａ等了兩年
終於等到森老闆開新店啦
【 濂 直火割烹】
採用完全預約制喔
Ａｍａｎ＆Ｅｖａ在外面拍照時
以為是營業時間還沒到
所以「木門」沒打開
這時剛好有另一組客人抵達
他們熟門熟路的按了電鈴
然後「木門」居然緩緩降下
原來它不是門是「橋」
超酷的啦
由於是完全預約制
所以有客人進出時橋才會放下來
看似低調
卻充滿霸氣與細節的入口
餐廳位在二樓
走上樓梯後先看到的是沙發區
完全就是一個舒服又高格調的風格
還有一面大電視牆
Ａｍａｎ看到冰箱裡的肉
好想整塊搬走喔
老闆娘親切的招呼著我們
經過走道旁邊就是用餐區
一進來只有一個心得
太高級
太高級
太高級啦
只有８個位置捏
站在中間的主廚
就是直火之王～森老闆啦
熱茶
蜜香紅茶加特調牛蒡
讓茶香中增添一點牛蒡的香氣
上選沙拉
在地小農種植的蔬菜
淋上微酸優格醬爽口不膩
原來生火腿這麼好吃
口感圓潤不死鹹
香氣濃郁韻味十足
主廚例湯
海膽豆腐口感超滑嫩
使用在地原住民很喜歡種的田菁花
加熱湯下去
粉紅色花瓣會變成紫色
熱湯有一點點中藥的味道尾韻甜在喉頭
喝起來很舒服
手工麵包
這就是【老鮮森】松露鹽之花香頌
"阿爾巴黑松露醬+法國鹽之花"
麵包體外酥內軟
搭配旁邊的醬好好吃
開胃前菜
要先吃甜蝦
甜蝦肉質很Ｑ彈
青甘魚肉質細嫩甘甜
若不吃生食也可換成熟食
最好在訂位時備註
沾一點哇沙米＆醬油一起吃
Ａｍａｎ＆Ｅｖａ選擇兩種不同主餐
澳洲9+和牛菲力
這烤功不得了剛剛好3分熟
表面很粉嫩切開又不會流血水
口感軟嫩
完整保留了和牛菲力的肉汁
沾一點點鹽
入口有一百分的鮮甜
重點是不會有過肥過膩的口感
澳洲9+和牛上蓋
這次上蓋肉因有某一部分不完美
森老闆對於品質的堅持
只提供他認同的部分其餘全都剃除
所以份量變少
後面再補上澳洲和牛
森老闆真是很大氣
極品中的極品啊
喜歡和牛特別的香氣跟奶香味的千萬別錯過上蓋肉
油脂在嘴裡化開香氣十足
每咬一口都是juicy
這就是再補上的澳洲和牛肉
旁邊的櫛瓜上是傳說中的魚子醬嗎
能吃道兩種肉
Ａｍａｎ有一種賺到的感覺
精選主食
炒飯採用珍珠米很Q彈
金黃色是現刨的烏魚子口感綿密
還有特製松露辣椒
味道相當豐富
這不是炒飯
而是一道藝術
吃完鹹食
移動到沙發區吃甜點
手工甜點
新鮮果汁喝起來很清爽
檸檬塔
酸甜的檸檬餡滑順得像是現擠的
超香酥的塔皮
帶有濃厚的奶香
吃完結帳時
老闆娘忽然說
「昨天是你生日對嗎」
然後還送了禮物給Ａｍａｎ
Ａｍａｎ完全驚呆了
為什麼會記得怎麼這麼厲害啦
就是這種親切與貼心完全征服了我們
不專業影片分享
Ａｍａｎ＆Ｅｖａ回台中吃著
【老鮮森】奶香午仔魚一夜干
肉質細緻
油脂豐富甘甜鮮美
【老鮮森】松露鹽之花香頌
烤過之後外酥內軟
奶油的鹹香中
還帶有松露獨特的香氣
末末的決定下次要來吃晚餐的
無菜單料理
期待下一次的味蕾饗宴
店家資訊
【 濂 直火割烹】
地址：花蓮縣花蓮市博愛街156號2F
營業時間：11:30–14:00, 18:30–21:00
電話：0985 541 280
訂位：inline 線上預約
※用餐至少前三天預約(不包含用餐當日)※
※無法當日現場訂位※
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IG：aman681111
菜單
2020年極焰精緻燒肉食記
這家店雖然在今年七月
因租約到期及疫情影響
永久停業
但Ａｍａｎ相信以森老闆好手藝
等疫情過後一定會再回歸的
【極焰精緻燒肉】
Ａｍａｎ＆Ｅｖａ沒有訂位
所以才剛開始營業
我們就來了
順利成為第一組客人
我們被安排坐在搖滾區
可以看到老闆的烤功
這隻剛好擺在我們前面
所以Ａｍａｎ就給它來張獨照
這次來剛好是Ａｍａｎ生日前
決定把這頓當作生日大餐
所以點了最奢侈的
盛牛豪華套餐(雙人)
＄３９８０
那就直接上菜菜囉
附贈的小菜
蘿蔔，泡菜，木瓜
都有醃漬入味
清爽解膩
生日就是要來一杯啊
荔枝生啤＄１８０
很有荔枝香
喝起來順口
蘋果醋飲＄８０
Ａｍａｎ開車只能喝醋啦
盛牛豪華套餐(雙人)
上菜囉
主廚沙拉
是日式和風醬
帶有花椒油的香氣
吃起來清爽開胃
蒜煨海膽豆腐湯
看起來很普通對不對
喝一口驚嚇耶
湯頭好甘甜喔
用海膽湯底煨煮豆腐
九層塔味道蠻重的
但卻沒搶走海膽豆腐鮮美
很特別又好喝的一道湯
金磚牛舌／和牛蘆筍捲／和牛鴨肝塔
這些食材的熟度
真的是超完美
每一口都會驚呼
好好吃喔
牛舌很厚肉質清脆又鮮甜
和牛有兩種不同口感
和牛蘆筍捲吃起來彈牙
和牛鴨肝塔一入口爆汁
都超級好吃
西班牙國寶伊比利豬
有吃過三分熟的豬嗎
這是我們第一次吃
店員說只有這種猪可以吃不熟的
吃前要先喝水先淨化一下味蕾
入口有松露鹽橄欖油的香氣
而且真的沒有猪味耶
吃起來脆脆的味道很像牛肉
這個豬很可以
旁邊的烤鳳梨很香甜
美國極上純血和牛肋眼
美國產的日本種和牛
有美國認證
千萬別以為它像一般牛排
拿捏得剛剛好的熟度
肉質細嫩完整鎖住肉汁
每一口都有噴汁感
連吃到最後一口都還很多汁
午仔魚一夜干／大虎蝦
大虎蝦的蝦膏甘香不會臭臭
肉質甜又超級彈牙
午仔魚比較大隻也比較肥
魚肉細緻油脂豐富
口感鮮甜細緻
非常好吃
好吃到連骨頭都想吃掉
這是我們另外加點
當日限定新鮮漁獲
價格Ａｍａｎ忘記了
（一兩百左右）
鮑魚
鮑魚是活體乾燒
乾鍋裡面有加木炭
吃起來脆口彈牙有炭香
北寄貝
名稱Ａｍａｎ應該沒記錯吧
跟拳頭一樣大耶
新鮮貝肉口感細膩
肥美多汁
松葉蟹膏海膽干貝
一般有兩種海鮮很容易臭
蟹膏＆海膽
但是這一道
好吃到不知要如何形容
海膽的甘鮮
蟹膏的濃郁
干貝的甜美
全部在嘴裡炸開
和牛滷肉飯
牛油和牛魚子醬飯
鹹香的醬汁搭配白飯
再加上半熟蛋
好吃！
松露燉飯
濃郁奶香口感滑順
吃到這兩種飯的時候
其實Ａｍａｎ＆Ｅｖａ已經很飽
但這兩種飯都很好吃
所以還是被Ａｍａｎ吃光光了
用餐過程我們飲料喝完了
店員非常貼心
還贈送飲料給我們喝
還有這一杯調酒
原本是當日壽星
才有免費贈送
雖然Ａｍａｎ差兩天
但店員還是贈送給我們
本來調酒上面有火焰
Ａｍａｎ來不及拍啦
店員說喝這個調酒
要一口氣乾掉
當然就是交給Ｅｖａ處理囉
Ａｍａｎ是個乖寶寶駕駛
開車不喝酒的
季節手工甜品
巧克力蛋糕＆提拉米蘇
吃起來都有濃濃奶香
最重要的是旁邊用巧克力醬畫的
是Ａｍａｎ最喜歡的＂小新＂耶
原來我們進店時
店員就注意到Ａｍａｎ的鑰匙圈
是小新＆OPEN將
最後他們選擇了小新
真的是會讓人驚喜又感動的用心
最專業的森老闆
神手烤出一道道
讓人無法忘懷的美味
每一位店員都超親切熱情
除了會介紹餐點
餐前還會跟客人聊聊天
用餐中也會給予關心
真的是100分的服務品質
餐點更不用說
每一道真的都很讓人驚豔
吃完這一餐
讓Ａｍａｎ＆Ｅｖａ超滿足
很希望森老闆有天重出江湖
能再帶給大家味蕾的饗宴
店家資訊
【極焰精緻燒肉】
地址：花蓮縣花蓮市博愛街150號
電話：03-833 9555
營業時間：17:00–22:30
【已歇業】
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